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Les fromages de chèvre


• Il faut environ 8 l de lait pour fabriquer un kilo de bûchettes de chèvre.
• En moyenne, le belge consomme 15 kg de fromage/an.
• Entre 400 g et 500 g sont du fromage de chèvre.
• Dans de nombreuses fermes, les fabrications fromagères reprennent après le mois de janvier.
• Le plus souvent, ces fromages fermiers sont des fromages au lait cru. Avec la qualité gustative spécifique qui les accompagne.

Source : Collège des Producteurs.